Pate là một món ăn mà hầu hết chúng ta đều biết và đều yêu thích bởi hương vị rất riêng mà không món ăn nào có được. Ngoài được ăn kèm với bánh mì thì pate còn được dùng làm phụ gia trong nhiều món như trứng tráng pate, thịt nướng pate,…hay giản đơn là dùng trực tiếp. Vì vậy, dự trữ một hộp pate bự thơm ngon trong tủ lạnh gia đình là điều không thể thiếu của một bà nội trợ hoàn hảo. Các bạn hãy cùng học cách làm pate gan heo quá ngon tại nhà với căn bếp Naungon.com ngay nhé!
Nguyên liệu làm món pate gan heo cho 4-6 người ăn:
- 400 gram gan gà
- 400 gram gan lợn
- 400 gram nạc vai.
- 200 gram bì lợn xay nhỏ
- 1 ổ bánh mỳ
- 100 gram hành tím
- 100 gram tỏi
- 10 gram tiêu hạt đập dập
- Gia vị: bột nêm, Bột gọt (mì chính), tiêu bột, 1 ít lá thơm Oregano
- 1 bịch sữa tươi không đường
- 200 gram mỡ thăn heo để lót đáy khuôn hấp pate.
Cách làm món pate gan heo cho 4-6 người ăn:
Bước thứ nhất(1): sơ chế nguyên liệu làm món pate gan heo.
- Gan heo và gan gà các bạn đem rửa thật sạch với nước
- Sau đó, các bạn để gan vào một cái bát tô lớn rồi cho sữa tươi không đường vào ngâm gan khoảng 30-45 phút. Rồi đem rửa lại với nước và xắt nhỏ
- Thịt nạc vai các bạn rửa thật sạch rồi xay nhuyễn.
- Bánh mì các bạn cắt thành những phần nhỏ hơn rồi đem ngâm với nước sạch cho đến khi bánh mì mềm nhũn thì các bạn vớt bánh mì ra ngoài.
- Mỡ thăn heo các bạn rửa thật sạch rồi thái thành những miếng hình chữ nhật mỏng.
- Tỏi và hành tím, các bạn bóc vỏ rồi đem đi băm vụn.
Bước thứ hai(2): các bước thực hiện món pate gan heo.
- Đầu tiên, các bạn chuẩn bị sẵn một cái máy xay và cho các nguyên liệu gồm: gan heo, gan gà, rau thơm.
- Sau đó, các bạn đem đi xay nhuyễn rồi đổ vào một cái bát tô lớn để riêng.
- Đối với bánh mì các bạn cũng đem đi xay nhuyễn tương tự hoặc có thể dùng tay để bóp vụn bánh và để vào một cái bát riêng.
- Các bạn xếp sẵn những lát mỡ thăn vào dưới đáy khuôn như trong hình ảnh
- Bước tiếp theo, các bạn bắc một cái chảo lên bếp và cho thêm một chút xíu dầu chiên vào nấu nóng.
- Khi dầu chiên sôi, các bạn cho hành tím và tỏi vào phi thơm cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng.
- Sau khi đã phi xong hành tỏi, các bạn cho vào bát bánh mì ngâm vừa rồi và trộn thật đều.
- Tiếp đến, các bạn sẽ cho phần bánh mì này cùng với thịt heo xay, ½ (một phần hai) muỗng canh Bột gọt (mì chính), 1 muỗng canh bột nêm vào bát hỗn hợp gan.
- Các bạn dùng muỗng trộn thật đều cho các nguyên liệu quyện đều vào nhau và thấm gia vị hơn.
- Sau đó, các bạn đổ hỗn hợp pate gan heo vào khuôn nướng và dùng một lớp giấy bạc bọc kín miệng khuôn lại.
- Bước cuối cùng, các bạn cho khuôn vào lò nướng đã được làm nóng sẵn với nhiệt độ là 250 độ C và nướng cách thủy trong 60 phút.
- Khi hết 60 phút, các bạn lấy khuôn pate ra ngoài, bỏ phần giấy bạc đi rồi cho khuôn trở lại lò nướng và nướng tiếp trong 5 phút nữa là được
- Pate gan đã hoàn thành các bạn cắt thành những miếng nhỏ và có thể thưởng thức ngay được rồi đó.
Lưu ý khi làm món pate gan heo:
- Thứ nhất,mình sẽ giúp các bạn trong cách lựa chọn nguyên liệu sao cho ngon nhất: đối với gan lợn, các bạn chọn lá gan nhỏ màu hồng, chấm gan nhỏ không to, không bị thâm, không có mùi hôi. Và tốt nhất là các bà mẹ nên ra chợ vào buổi sáng sớm để có thể mua được loại gan lợn mới nhất.
- Đối với thịt heo, thì các bạn cũng nên chọn thịt có cả mỡ rây để pate không bị khô.
- Với công đoạn chúng ta ngâm gan với sữa tươi là vô cùng cần thiết mà các bạn lưu ý là không được bỏ qua. Bởi sữa sẽ có tác dụng khử độc tố có trong gan cũng như tạo cho gan có mùi thơm và vị cũng ngon hơn, như vậy các bạn có thể yên tâm ăn món ăn này mà không lo vấn đề gan bị đắng hay còn chất độc bên trong nữa rồi.
- Ngoài ra các bạn có thể thêm một chút bơ vào pate cũng được nhưng không nên cho quá nhiều bởi chúng ta đã dùng mỡ thăn để tránh làm pate quá ngấy.
Vào buổi sáng thì các bạn chỉ cần vài lát bánh mì cùng với pate gan heo là đã có ngay một bữa ăn hoàn chỉnh và vô cùng bổ dưỡng thơm ngon rồi. Bên cạnh hương vị hấp dẫn của món ăn thì sự tiện lợi và an toàn vệ sinh thực phẩm cũng chính là những lý do mà các bà mẹ nên thử làm để sở hữu một hộp pate ngon tuyệt cú mèo trong tủ lạnh gia đình. Bật mí một chút cho các bạn, là khi chúng ta kết hợp thêm gan gà vào món ăn thì pate sẽ có mùi vị ngon lạ miệng hơn rất nhiều đấy.
Mong các bạn thành công và ăn ngon miệng với món pate gan heo!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
